第1250章 让中餐成为欧美的社交货币

    苏弘道手里的筷子停在半空。
    他眨了眨眼睛，看着顾屿。
    “出海？”
    “去国外开店？”
    张慧在旁边听得直咂舌，伸手给苏念添了半碗热汤。
    “小屿，你这步子是不是迈得太大了。”
    “那些老外天天吃面包黄油，连筷子都拿不撑头。”
    “咱们四川火锅又麻又辣，还尽是毛肚黄喉鸭肠子。”
    “那些老外看到内脏能咽得下去？”
    江云舒也放下手中的白瓷茶杯，语气带着几分迟疑。
    “小屿，阿姨之前陪念念去国外看学校。”
    “唐人街那些中餐馆为了迎合当地人口味，全都改成了左宗棠鸡和酸甜肉。”
    “原汁原味的东西，当地白人真的能接受吗？”
    餐桌上的几位长辈全都露出困惑的神情。
    在他们的传统观念里，中餐一旦跨过大洋，就必须剪掉原本的棱角去讨好当地胃口。
    顾屿喝了一口玉米汁，神色平和。
    “不需要迎合，也不需要改良。”
    “越是迎合，越是两头不讨好。”
    苏弘道身子往前倾了倾，把酒杯挪到一边。
    “怎么说？”
    “这开饭馆不看客人的口味，难道硬逼着人家吃？”
    顾屿放下水杯，把视线转向苏弘道。
    “叔叔，那些改良中餐为什么一直上不得台面？”
    “因为在他们眼里，那种甜腻腻的炸鸡肉，本质上就是廉价快餐。”
    “既然是快餐，他们凭什么给你付高价？”
    “火锅最大的优势，恰恰在于它的文化属性和现场参与感。”
    “越是原汁原味，他们越觉得这是一种新奇的异域体验。”
    苏弘道若有所思地摸了摸下巴。
    “可辣度和食材的问题怎么解决？”
    “那些老外真吃不了太辣，内脏也是碰都不碰。”
    顾屿夹了一片切好的冬笋，慢条斯理地放进锅里。
    “所以要走两条路线。”
    “第一条路线，鼎食人家的堂食大火锅，走高端路线。”
    “开在伦敦、纽约、巴黎的核心商业区。”
    “装修不要唐人街那种老气横秋的红灯笼，直接做现代东方轻奢风。”
    “肉类主打顶级和牛、海鲜和当地能买到的优质食材。”
    “不吃内脏就不提供内脏，锅底做微辣和番茄清汤的双拼。”
    “人均消费直接定到八十到一百美元以上。”
    “专门做高端华人留学生聚会，还有喜欢猎奇的当地中产群体。”
    “把中餐做成轻奢社交货币。”
    苏弘道听得眼睛微微发亮。
    “做高端？”
    “这个思路确实新鲜，咱们在国内人均顶多也就一百多块钱。”
    “去那边卖到一百美金，利润空间可就太大了。”
    顾屿点了点头，接着竖起第二根手指。
    “这只是立牌子，真正赚钱走量的，是第二条路线。”
    苏弘道追问了一句。
    “第二条路线是什么？”
    “冒菜。”
    顾屿吐出两个字。
    餐桌边上的几个人全都愣住了。
    苏念转过头看着他，眼里带着几分探究的笑意。
    “冒菜？”
    “那不就是一个人吃的火锅吗？”
    顾屿转头迎上苏念的目光，嘴角微扬。
    “对，但关键不是怎么煮，而是怎么卖。”
    “我们做自选称重模式。”
    苏弘道皱起眉头思索。
    “自选称重？”
    “这在锦城大街小巷到处都是，老外吃这套？”
    顾屿拿起筷子，在桌上轻轻敲了一下。
    “叔叔，欧美那些快餐店，最流行的沙拉店就是称重计费。”
    “他们对选配菜称重量的消费逻辑，接受度非常高。”
    “完全不需要我们再去教育市场。”
    “更重要的是，他们习惯了分餐制。”
    “大火锅需要凑够四五个人一起吃，还得在一个锅里捞菜。”
    “冒菜却是一个人一碗，卫生、高效、拿了就走。”
    张慧在旁边插了一句。
    “那食材呢？运过去不都冻坏了？”
    气笑了笑。
    “妈，外国人吃了几十年的冷冻食品，冷冻汉堡肉、冷冻披萨。”
    “他们对冷冻食材和预制料包没有任何抵触心理。”
    “冒菜从底料到复合骨汤，全能在国内中央厨房做成标准化料包。”
    “前厅连厨师都不需要，请几个当地兼职留学生，把菜烫熟浇汤就能出餐。”
    “翻台速度极快，损耗几乎是零，毛利率能做到百分之七十五以上。”
    苏弘道若有所思地转着手中的白酒杯，脸上的神色不停变幻。
    在餐饮行当摸爬滚打了二十多年，他对成本和供应链的嗅觉向来敏锐，顾屿这套逻辑显然把跨国餐饮的痛点摸得一清二楚。
    “话虽这么说，冷链跨洋运输的成本高得吓人啊。”
    苏弘道叹了口气。
    “集装箱海运要是走普通货代，光是运费就能把利润吃掉大半。”
    顾屿神色依旧很平静。
    “运费不用担心，开店选址跟着我的出海航线走就行。”
    “我手里有一整支跑远洋的深蓝舰队，从洋山港出发，第一站停靠新加坡枢纽，往西穿过马六甲和苏伊士运河，地中海第一站是希腊雅典的比雷埃夫斯港，终点直达西北欧的鹿特丹和汉堡。”
    “沿线所有大港口都有我们的专属码头与合资仓储。”
    “货轮把车和硬件运到欧洲，返程或者调拨时有大量空余冷链舱位。给鼎食人家的料包、复合汤料和定制设备留几个冷链柜，顺路捎过去，只收内部运营成本价。”
    顾屿喝了一口玉米汁，继续点明方向：
    “所以第一批海外门店，直接沿着深蓝舰队的停靠点扎下去。”
    “第一站选新加坡，那里是华人资本重镇，也是回响的海外总部所在地，落地最稳当；欧洲第一站直接落在鹿特丹或者雅典的核心商圈。货船一靠岸，食材下船就能进中央仓，供应链成本能压到当地同行的几分之一。”
    苏弘道看着眼前的准女婿，脸上的神情精彩纷呈。
    远洋舰队？
    出海枢纽港口？
    开个餐馆居然直接挂靠在跨洋巨轮与跨国工业航线上，这完全击碎了传统餐饮老板的思维边界。
    坐在旁边的江云舒轻轻碰了碰丈夫的胳膊。
    苏弘道回过神来，仰头把杯里的白酒一饮而尽。
    “干了！”
    “过了年我就让市场部挑几个人，成立海外特别项目组。”
    “就顺着你这条深蓝航线，先去新加坡和鹿特丹开两家店试试水！”
    “反正有你小子在后头兜底，叔叔没什么好怕的！”
    顾建国在旁边笑着给苏弘道把酒倒满。
    “老苏，放宽心喝，孩子们比咱们有远见。”
    客厅里的气氛顿时重新热烈起来。
    苏念悄悄把椅子往顾屿身边挪了挪，在桌子底下伸手碰了碰他的手背。
    顾屿转过头，看到她微微挑起眉毛。
    “顾董现在做生意，连我爸都给算计进去了？”
    顾屿压低声音，语气带着几分戏谑。
    “肥水不流外人田，苏老板赚了钱，以后不还是你的嫁妆。”
    苏念的耳根微微有些发热，嘴上却不认输。
    “谁答应要嫁给你了，美得你。”
    顾屿笑了笑，没有反驳，顺势握住她缩回去的手。
    窗外的天色已经彻底暗了下来。
    街巷里的鞭炮声骤然密集起来，噼里啪啦地响个不停。
    客厅墙壁上的液晶电视里，传出了欢快喜庆的开场鼓乐声。
    张慧把碗筷往桌角推了推，抓起一大盘瓜子花生摆在中间。
    “快坐过来，春晚开场了！”
    两家人纷纷离开餐桌，转到客厅宽大的皮质沙发上坐下。
    电视屏幕上，倒计时的钟声在一片火红的舞台布景中敲响。
    数以百计的身影提着彩绸在中央翩翩起舞。
    随着乐声渐缓，几名央视的主力主持人并排从舞台侧翼稳步走出。
    走在最中间偏右侧的位置上，赫然站着一个身穿经典红色修身战袍、脚踩黑色长靴的高挑身影。银色金属臂环在舞台追光下流转着冷冽的光泽。
    舒畅面带从容的浅笑，手持话筒，从容地迈出脚步。
    全场的灯光汇聚在她和身旁的主持人身上。
    电视机前，张慧猛地坐直了身子，指着屏幕惊呼起来。
    “哎哟，小屿你快看！”
    “这不是电视里那个傻妞吗？”