第505章 品尝‘鲶鱼’

    将高汤放在一旁。
    江炎在另一口锅中添足清水，大火烧至完全沸腾，将荞麦面下入沸水中。
    面条入水後，用筷子轻轻打散，防止面条相互粘连。
    荞麦面在沸水中上下翻滚，灰褐色的面条逐渐变得柔韧透亮。
    三分钟後，江炎迅速用漏勺将面条捞出，先以常温活水反覆冲洗，洗掉面条表面附着的淀粉，让口感更加清爽；接着浸入冷水中二十秒。
    在冷水下，荞麦面会变得弹韧筋滑，不会软烂发黏。
    二十秒後将面条从冷水中捞出，整齐地铺入面碗中。
    然後将喷火兽肉铺在荞麦面上，洁白的肉片与灰褐色的面条形成鲜明的色彩对比。
    最後，将之前熬煮好的高汤倒入碗中，肉片在热汤的浸润下微微舒展，表面泛起一层温润的光泽。
    这道喷火兽肉荞麦面便完成了。
    热气裹挟着复合香气扑面而来。
    喷火兽肉自带淡淡的温润香味，混着荞麦独有的谷物坚果清香，还有高汤的鲜爽，层层交织却互不抢夺风味，每一种香气都清晰可辨，又和谐地统一在一碗之中。
    「来尝尝看吧。」
    江炎招呼了一下神乐三人，将三碗面分别递过去，随後自己端起一碗，先深深吸了一□香气，才拿起筷子，夹起一片喷火兽肉送入口中。
    肉片入口，首先感受到的是温润的触感。
    肉质紧实，表面因为热汤的浸润而微微柔软，但内里依然保持着弹嫩的质地。
    牙齿咬合，嫩而不散，纤维在齿间断裂时能感受到细腻的弹性。
    同时丰盈的肉汁在口腔中进发！
    肉汁温热而醇厚，顺着舌尖滑过咽喉。
    「嗯」」
    江炎不由自主地眯起眼睛，这肉的品质比他预想的还要好，味道确实鲜美，再夹起一筷子荞麦面送入口中。
    荞麦面条入口弹牙爽滑，牙齿咬断面条时能感受到明显的弹韧感。
    咀嚼时，荞麦粗糙质朴的谷物香气在口腔中缓缓释放，越嚼越香。
    吞咽之後，口腔中残留着荞麦的微甘，清爽而悠长。
    并且，荞麦的粗粮清香恰到好处地中和了喷火兽肉的肥美。
    又喝了一口汤。
    高汤入口清鲜柔和，喷火兽肉的醇厚鲜甜与昆布的深邃海味在舌尖交织，咸淡适中，鲜而不。
    江炎满意地点了点头。
    喷火兽肉的醇厚鲜美提供了味觉的主体，荞麦的质朴清爽提供了味觉的骨架，高汤的鲜爽则将两者无缝衔接。
    整碗面的风味达到了完美的平衡。
    神乐三人此时也是一脸享受，碗中的面条以肉眼可见的速度减少。
    将汤汁喝完，江炎放下碗筷，有些意犹未尽。
    於是再次拿来一块喷火兽肉，刀刃顺着肌理斜切入肉。
    很快便切得约半指厚的肉片。
    ——
    切好的肉片码入碗中，加入姜片、料酒，抓拌均匀後，放在一旁腌制。
    趁着腌肉的间隙，江炎取出一些之前在岩浆湖内抓到的酷似花蛤的魔物。
    将花蛤魔物刷洗乾净，并用念」将其杀死，随後再倒入一口深锅中。
    加入之前熬煮好的高汤，烧开後，盖上锅盖。
    花蛤魔物的壳在锅中张开，本身的鲜甜与高汤原本醇厚的肉香融合。
    煮好後的蛤肉饱满，呈半透明的奶白色。
    用漏勺将花蛤魔物逐一捞出，控干汤汁，放入盘中备用。
    将此前备好的炒面下入沸汤中。
    用筷子轻轻拨散，让每一根面条都充分浸润在汤中。
    煮至八分熟，迅速将面条捞出，倒入漏勺中，以冷水快速冲淋降温。
    冲凉後的面条摊开在案板上备用。
    使魔化作平底锅，锅内自动浮现出一层薄薄的油脂。
    油温六层热时，江炎将腌好的喷火兽肉片，逐片下入锅中。
    「滋啦！
    」
    肉片触到热油，爆发出剧烈的声响，油花四溅。
    煎制定型後翻面。
    等到两面都变成浅琥珀色将其盛出。
    煎好的肉片码在盘中，表面泛着油润的光泽，边缘微微焦脆，内里却柔软得能看到隐约的粉嫩肌理。
    留有底油的使魔锅中加入一些干辣椒和切好的葱姜蒜末。
    干辣椒入油即变色，从暗红转为鲜亮的红褐，辣味被热油激发，带着一种刺激的辛香。
    葱姜蒜紧随其後，蒜香的醇厚、葱香的清甜、姜香的辛暖在高温下融为一体。
    之前处理好的花蛤魔物倒入锅中，大火翻炒。
    壳中残余的蛤汁被炒出，与锅中的油香、辣香、蒜香混合，形成一层浓稠的鲜汁裹在每一只花蛤上。
    翻炒十几下後，将放凉的炒面与煎好的喷火兽肉片一并倒入，继续翻炒。
    花蛤魔物的鲜、喷火兽肉的香、辣椒的辛、葱姜蒜的底味，全部裹在每一根面条上。
    炒至热透，酱汁收干。
    这道喷火兽肉炒面便完成了。
    热气裹挟着复杂的香气扑面而来，让人不禁鼻腔发酸、唾液疯狂分泌。
    江炎拿起筷子，夹起一筷炒面送入口中。
    面条入口，江炎的眼睛微微眯起。
    吸饱了浓汤的面条，外层是酱汁的咸鲜与微辣，内层却保留着面条本身的筋道与麦香。
    牙齿咬下，能感受到面条表面那层细微的弹韧。
    接着江炎将筷子伸向花蛤魔物。
    就着壳将蛤肉吸入嘴中。
    「嗯————」
    蛤肉入口的瞬间，一种极致的软嫩与弹滑同时袭来。
    ——
    肉质如同果冻般凝嫩，却又带着贝类特有的弹性。
    牙齿轻咬，蛤肉在口中化开，释放出一股极为清澈的鲜甜。
    咽下之後，舌根处泛起一丝极淡的回甘。
    之後是喷火兽肉。
    外层是煎制後形成的微脆焦壳，咬破焦壳後，内里的肉汁轰然爆开。
    肉质紧实却绝不柴，细嫩却绝不松散，每一丝纤维都吸饱了油脂。
    「呼」」
    江炎长出一口气，眼中满是满足。
    很快一盘炒面见底，江炎却仍觉得不够，神乐三人也意犹未尽。
    於是江炎又取了一块喷火兽尾肉，这块肉的脂肪分布均匀，是做肉排的上佳之选。
    先将肉切成大块，再剁成小丁。
    切好的肉丁放入大碗中，江炎开始捶打。
    肉丁在捶打下逐渐粘连————
    捶打完後加入少量海盐、白胡椒粉、料酒、高汤以及玉米淀粉，抓拌均匀。
    随後在案板上进行摔打，排出内部的空气，让肉排更加紧实。
    摔打後的肉团分开，然後压成约两厘米厚的圆形肉饼，放在一旁静置。
    趁着这个时间，江炎开始调制酱汁。
    使魔锅置於小火上，锅内浮现出一些黄油，下入少许洋葱碎。
    入锅後，小火慢炒，洋葱的辛辣味在黄油的浸润下逐渐转化为柔和的甜香。
    洋葱炒至焦糖色後，加入两勺此前熬好的高汤、一勺酱油以及一些黑胡椒。
    高汤的醇厚与酱油的咸鲜在锅中融合，奶白色的汤汁与深褐色的酱油碰撞，变成温润的棕红色。
    等到酱汁收至能挂在勺壁上、缓缓流下的状态，关火，将酱汁倒入碗中。
    熬好的酱汁浓稠红润透亮，表面泛着一层温润的油光，用勺子舀起，酱汁如丝般缓缓落下，温润丝滑。
    同时散发着黄油的奶香、洋葱的焦甜、高汤的醇厚、酱油的咸鲜、黑胡椒的微辛交织而成的复合香气。
    使魔锅再次化作平底锅，锅中不用额外放油。
    锅烧热，肉排下入，边缘迅速变色，从胭脂红转为焦褐色。
    油脂从肉糜中被煎出，带着肉香与胡椒的辛香升腾而起。
    煎好的肉排盛出，放在架上静置。
    接下来是汉堡胚。
    将汉堡胚对半剖开，切面朝上，放在炭火架上炙烤。
    炭火的热力舔着胚体的切面，十秒後，切面被烘出一层微焦的金黄色，麦香被完全激发出来。
    底层胚体置於案板上，江炎拿起刷子，刷上一层刚熬好的酱汁。
    酱汁浓稠，刷在微焦的面包切面上，立刻渗入面包的孔隙中，棕红色的酱汁与金黄的面包形成鲜明对比。
    放上煎好的喷火兽肉排，再刷一层酱汁，让酱汁顺着肉排的边缘流淌下来，裹住肉排的侧面。
    然後是芝士，肉排的余温让芝士边缘开始融化，变得半透明，微微拉丝。
    芝士的奶香味与肉排的焦香撞在一起，形成一种极为诱人的复合香气。
    接着是切成厚约半厘米的西红柿片，鲜红饱满，汁水充盈。
    再加上一层生菜。
    最後，将顶层汉堡胚盖上，双手轻轻压实。
    喷火兽肉排汉堡，完成。
    酱汁从肉排边缘缓缓流淌下来，看起来诱人至极。
    旁边神乐三人也学着江炎的做法，按照自己的喜好制作好了汉堡。
    江炎拿起做好的汉堡，双手捧着，张开嘴，一口咬下。
    首先是顶层汉堡胚的松软绵密，淡淡的麦香温柔地铺垫在所有风味之前。
    西红柿的酸甜和生菜的脆嫩爽口紧随其後。
    紧接着，牙齿穿透芝士层。
    融化的奶香芝士在口腔中化开，温柔的奶香味轻轻裹住了随後涌来的肉香。
    然後—是肉排。
    牙齿咬入喷火兽肉排，肉汁轰然爆开！
    肉质紧实却绝不发硬，细嫩却绝不松散。
    咀嚼时能感受到细微的颗粒感。
    同时酱汁与肉汁完美融合，咸甜平衡柔和，带着奶香、鲜香、微甘、微辛的复合层次。
    ！